Ingrédients
- 40 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 120 gr de sucre
- 3 grosses cuillères à soupe de miel
- 150 gr de cerneaux de noix
- 4 jaunes d’œuf
- 30 cl de crème fraîche
Temps de Préparation : 45mn
Mettre 100 gr de cerneaux dans une casserole recouvert d’eau. Cuire à feu doux jusqu’à évaporation totale.
Battre les jaunes d’œufs, ajouter le sucre et le sel, continuer à battre jusqu’à que le mélange blanchisse, y ajouter le lait petit à petit.
Faire chauffer ce mélange au bain marie en remuant sans cesse jusqu’à qu’il soit épais. Retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Une fois l’eau évaporée, mixer les noix jusqu’à obtenir un hachis auquel on ajoute le miel en mélangeant.
Mélanger le hachis et la crème, mettre au congélateur 30 min.
Couper grossièrement les 50 gr de cerneaux restants.
Fouettez la crème y ajouter délicatement les cerneaux.
Après 30 min, sortir la crème glacée y incorporer la crème fouettée aux noix.
Laisser reposer 4h au congélateur minimum puis dégustez !!
Recette proposée par MARMITON.
