La récolte chez Dordogne Noix

L’été touche à sa fin, pour nous il est temps de commencer à récolter les fruits de notre labeur.

Le moteur démarre, le bras mécanique enlace le tronc de l’arbre et se met à vibrer. Les noix tombent au sol, la première étape est lancée.

Une fois au sol, la seconde étape consiste à les ramasser dans les meilleurs délais. Pour cela nous sommes équipés de 2 ramasseuses qui nous fournissent une aide précieuse.

Une fois ramassées, les noix sont lavées soigneusement avant d’être triées manuellement pour se débarrasser des bouts de bois restants, des noix abimées ou cassées.

Les fours entrent en action, il est temps de passer les noix au séchage durant 48 à 72h à 30C° maximum.  La sortie des fours s’effectue aprés vérification du taux d’humidité qui doit se situer entre 11 et 12%.

Une fois séches, les noix sont calibrées, elles avancent sur des grilles vibrantes qui au fur et à mesure les tries en fonction de leur calibre. Les noix creuses sont ejectées dans un palox séparé par soufflerie.

Elles sont ensuite stockées en chambres froides en attendant d’être dégustées …